Kuzu Haşlama

Kuzu Haşlama


1000 grum kuzu eti
15 adet arpacık soğanı ya da 2 orta baş soğan
400 gram sarı patates 4 orta
200 gram havuç 3 orta
100 gram kereviz 1 orta
10 kadeh su
Tuz

Bir tencereye; kol veya kürek tarafından kemikli olarak yumurta büyüklüğünde parçalara doğranmış 1000 gram kuzu eti, üstleri kazınmış eğilimli kesilmiş 3 orta havuç, ceddilmiş, yarım ay biçiminde kesilmiş 1 kereviz, 15 adet arpacık soğanı ya da sekize dağılınmış 2 orta soğan, 10 kadeh su ile, yarım çorba kaşığı da tuz koyarak tencereyi ateşe oturtmalı, suyun ısınmasiyle üstünde biriken köpükleri bir delikli kepçe ile alıp attıktan sonra tencerenin kapağını kapatmalı ortadan daha az güçteki ateşte 2 saat kadar haşlamaya vazgeçmelidir.
Sonra tencereye; kabukları ceddilmiş ve yarım parmak kalınlığında yarım daire biçiminde kesilmiş 3 orta baş sarı patates ilâve ederek tekerrür tencerenin kapağını kapatmalı ve etler pişip de iyice yumuşak bir hal alıncaya kadar alt yukarıya yarım saattan üç çeyrek saat arasında haşlamalı ve tabağa alarak servis yapmalıdır.

Anekdot: Aynı biçimde koyun eti de haşlanabilir; Haşlama süt kuzusundan yapıldığında tencereye 7, koyun etinden yapıldığında da 8 kadeh su koyarak haşlamak gerekir.

Sosyal Medyada Paylaşın:

BİRDE BUNLARA BAKIN

Düşüncelerinizi bizimle paylaşırmısınız ?