Kokoç Çorbası Bayburt

Kokoç Çorbası Bayburt


Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansı

1 adet kokoç kurutulmuş kuşburnu
250 gr. kuru kayısı
250 gr. kuru kara üzüm
250 gr. kuru beyaz üzüm
250 gr. kuru incir
250 gr. haşlanmış yarma
250 gr. kuru kırmızı erik
500 gr. toz şeker
150 gr. un
150 gr. hırpalanmış ceviz içi
150 gr. hırpalanmış fındık içi

Kuru incir, kuru erik, kuru beyaz ve kara üzümler ile küp küp minik parçalar halinde doğranmış olan kuru kayısılar derin bir tencerede suda kaynamaya vazgeçilir.
Bu arada ayrı bir kapta kokoçun üzerine 500 ml. kadar sıcak su ilave edilerek yoğrulur ve böylece eritilir.
Eritilen kokoçun suyu ve tanelerini ayırmak için süzgeçten geçirilir ve elde edilen su kaynamakta olan çorbaya ilave edilir.
Hazırlanmış malzemelerin seviyesini hafif geçecek biçimde su ilave edilir su ekleme gerekirse sonradan da yapılabilir.
Kaynamaya yakın haşlanmış yarma ve kaynamaya geçtikten sonra ise toz şeker katılır.
Bir zaman daha kaynama harekâtı devam ettikten sonra sulandırılmış olan un yavaş yavaş karıştırılarak tencereye dökülür.
Takribî 15 dk. un kokusu gidinceye kadar kısık ateşte pişirmeye devam edilir.
Pişirme operasyonundan sonra çorba oda sıcaklığında dinlendirilerek sıcaklığını kaybetmeye vazgeçilir.
Daha sonra buzdolabına konularak soğutulur.
Soğuk olarak çorba kâselerinde üzerinde fındık ve ceviz içleriyle beraber servis edilir.

Sosyal Medyada Paylaşın:

BİRDE BUNLARA BAKIN

Düşüncelerinizi bizimle paylaşırmısınız ?