Malzemeler

• 1 demet pazı
• 4 adet yumurta
• 1 adet orta boy soğan
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• İsteğe bağlı bir tatlı kaşığı biber salçası

Yapılışı

Önce pazının kök kısımlarını keserek iyice yıkayalım. Hatta yapraklarını tek tek suyun altında yıkamak, topraklarından tamamen arınmasına yardımcı olur.

Pazı yıkandıktan sonra ince ince doğrayın.

Soğanı da doğradıktan sonra genişçe bir tavaya zeytinyağını koyarak soğanı kavurmaya başlayın.

Birkaç dakika soğanları kavurduktan sonra üzerine pazıları ekleyin.

Pazı piştikçe küçülecektir. Bu sebeple pazının hepsinin tavaya sığmayacağı konusunda endişe etmeyin. Bu nedenle pazıları tavaya azar azar eklemeniz tavsiye edilir.

Pazı, suyunu bırakıp tekrar çekinceye kadar tuzu karabiberi ekleyip, kısık ateşte yavaş yavaş karıştırarak kavurun.

Pazı kavrulduktan sonra üzerine bir tatlı kaşığı biber salçasını da ekleyin ve kavurmaya devam edin. Dilerseniz biber salçasını hiç kullanmadan da sade biçimde pişirebilirsiniz.

Son olarak pazının üzerine yumurtaları kırın. İsterseniz yumurtanın sarılarını bütün şekilde pişirebilir, dilerseniz sarılarını karıştırarak da bu tarifi uygulayabilirsiniz. Yumurtalar piştikten sonra, sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.