Tarhana Çorbası Yozgat

Tarhana Çorbası Yozgat


Şehir Kültür ve Turizm Müdürlüğü

Çorbanın ana malzemesi olan “katık” şu biçimde yapılır:
Yayığın içine 5 kilogram yoğurt ile 1 kilogram su koyulur ve dağılır.
Elde edilen bu katığa 2 kilogram’ye yakın yarma koyulur.
İçine 10 adet yumurta kırılır. Karıştırılarak pişirilir.
Ocaktan alınıp pak bir bezin üstüne kaşık kaşık dökülür ve takribî bir hafta kadar kurumaya vazgeçilir.

Pişirileceği zaman, şahıs rakamına göre, misalin 3 şahsiyet yapılacaksa kurumuş tarhanadan 5 ila 10 adet kaynar suya geceden nemlendirilip ağzı kapatılır.
Sabaha kadar yumuşayan bu tarhananın suyu süzülür, üstüne yine su koyulur ve ezilir.
Ocağa koyulup pişirilir, üstüne nane yakılır.

Anekdot: Kazankaya’da yapılan bu tarhananın içerisinde öbür tarhanalardan değişik olarak imal ve pişme safhasında un koyulmaz.

Sosyal Medyada Paylaşın:

BİRDE BUNLARA BAKIN

Düşüncelerinizi bizimle paylaşırmısınız ?