Tarhana Çorbası Diyarbakır

Tarhana Çorbası Diyarbakır


https://www.sabah.com.tr

Diyarbakır usulü tarhana
Mercimek
Sivri biber
Yarpuz otu
Tuz
Su
Üzeri için:
Tereyağı
Toz kırmızı biber

Tarhanayı tencereye alıp, üzerini iki parmak geçecek kadar sıcak su ilave edin. Tarhananın içindeki vurmalar bölüp yumuşayana dek kısık ateşte pişirin. Yumuşamış ancak bölmemiş olan tarhana parçalarını çatalla ezin. Ayrı bir yerde mercimeğe su ilave edip haşlayın. Blenderden geçirip, tarhanaya ilave edin. Millete doğranmış sivri biber, yarpuz otu ve tuz ilave edip, biberler yumuşayana kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin. Çorbayı servis tabağına alıp, üzerine tereyağında yakılmış toz kırmızıbiber dolaştırıp servis yapın.

Anekdot: Diyarbakır usulü tarhanayı yöresel malzemeler satan mekanlardan temin edebilirsiniz. Yarpuz otu: “Fütenç”, “habak” ve “filiskin” isimleriyle de anılan yarpuz otunun iştah açıcı, hazmı basitleştirici özellikleri bulunur. Olağan kullanımı şifa, aşırısı eziyet olan yarpuz otu sıklıkla salatalarda kullanılır. Doğu bölgelerimizde otlu peynire, ayran aşına katılır. Ege ve Akdeniz Bölgesi ’nde nane ismiyle pazarlarda satılır.

Sosyal Medyada Paylaşın:

BİRDE BUNLARA BAKIN

Düşüncelerinizi bizimle paylaşırmısınız ?