Tantuni Tarifi

Tantuni Tarifi

Malzemeler

  • 750 gr yağsız kuzu eti
  • 50 gr kuyruk yağı

Lavaşı İçin

  • 3 su bardağı un
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Aldığı kadar su

İçi için

  • 2 adet domates
  • 3 adet kırmızı soğan
  • 1 bağ maydanoz
  • Kırmızı toz biber
  • Karabiber
  • Kekik
  • Kimyon

Yanında

  • Roka
  • Turşu biber

Yapılışı

Lavaşı hazırlamak için hamurumuzu yoğurmaya başlayalım. Yoğurma kabına önce unu koyup üzerine bir çay kaşığı tuzu da ekleyip biraz karıştırdıktan sonra suyu yavaş yavaş ekleyip bir yandandı yoğurmaya başlıyoruz. Su un ayarı için yoğurma işlemi sürdükçe su ilave etmemiz gerekir.

Yumuşak bir hamur elde etmek istiyoruz. Hamurumuz istediğimiz kıvama gelince, hamuru kenara dinlenmeye alıyoruz. Hamurun üzeri kurumasın diye bir bezle örtün. Hamur 30 dk kadar dinlendirdikten sonra cevizden biraz büyük bezeler alıp oklava veya merdane yardımıyla unlayarak en az tabak büyüklüğünde yufkalar açalım.

Açtığımız yufkaları varsa saç’ın üzerinde yoksa da bir teflon tavada pişirebilirsiniz. Pişirdiğimiz yufkalar kurumasın diye üzerlerini bezle örtün.

Pişmiş etle servis yapacağımız diğer içi hazırlayalım, soğanları uzun uzun, ince ince doğrayın, sumak ve tuzla elinizle iyice ovuşturup soğan salatasını hazırlayın. Domatesleri de ufak küpler halinde doğrayıp suyunu süzün ve bir kenarda bekletin.

Şimdi sıra geldi Tantuni Tarifi için etimizi pişirmeye, Tantuni tarifimizin için etlerimizi ve kuyruk yağını kasapta bıçak arası şeklinde doğramasını söylerseniz size yardımcı olacaktır.

Etleri bir tavada kendi suyunu salınca kadar pişirmeye başlıyoruz. Suyunu saldığında yarım su bardağı kadar etin suyunu ayıralım.(Tekrar et suyunu kullanacağız)

Tavadaki etimizi suyu çekene kadar kavurun. Bir başka teflon tavayı kızdırıp içine doğranmış kuyruk yağını koyup erimesini sağlıyoruz. Eriyen kuyruk yağının üzerine kavrulmuş eti de ekleyip, üzerlerine sıvı yağ, tuzu ve ayırdığınız et suyunu da ekleyip pişirmeye devam ediyoruz. Baharat tercihi size kalmış, etler suyunu fazla çekmeden hazırladığımız lavaşları tantuninin yağına sürüp, içine pişen etlerden bir miktar koyup lavaştaki etlerin üzerine dilediğiniz kadar soğan, doğranmış domates ilave edip ufak kıyılmış maydanozu, bir miktarda kekik ve kimyonu serpip dürümü yaparak servis yapın. Afiyet olsun.

Sosyal Medyada Paylaşın:

BİRDE BUNLARA BAKIN

Düşüncelerinizi bizimle paylaşırmısınız ?

maltepe escort maltepe escort kadıköy escort anadolu yakası escort ataköy escort ümraniye escort bostancı escort kadıköy escort ataköy escort kurtköy escort maltepe escort anadolu yakası escort