Şehzade Kebabı Tarifi

Şehzade Kebabı Tarifi

Şehzade Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

  • 1 kilogram kuşbaşı dana eti
  • 5 adet patlıcan
  • 3 yemek kaşığı akışkan yağ
  • 2 adet soğan
  • 4-5 adet yeşil biber
  • 4-5 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • Tuz
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 su kadehi et suyu
  • 2 adet domates
  • Soğan dilimleri
  • Biber

Şehzade Kebabı Tarifi Yapılışı

  1. Kuşbaşı doğranmış dana eti düdüklü tencereye alınır.
  2. Üzerini geçecek kadar su ile doldurulur.
  3. Tencerenin kapağı kapatılmadan bir müddet kaynatılarak üzerinde biriken köpükler bir kaşık desteği ile alınır.
  4. Ardından kapak kapatılarak orta ateşte buğu çıkana kadar pişirilir.
  5. Buğu çıkmaya başladığında buğu düğmesini alta doğru indirerek kısık ateşte 10 dakika daha pişirilir.
  6. Patlıcanlar çizgili atanarak küpler halinde doğranır. 20 dakika kadar tuzu suda bekletilir.
  7. Bu sırada pişen etler düdüklünün havası hakimiyet edilerek kapağı açılır ve etlerin suyu süzülür.
  8. Suyu süzülen patlıcanlar havlu kağıt ile kurulanarak bol agresif yağda kızartılır.
  9. Ayrı bir tencereye 3 yemek kaşığı kadar akışkan yağ alınarak 2 adet yemeklik doğranmış kuru soğan pembeleşene kadar kavrulur.
  10. Bir müddet sonra yeşil biberler de doğranıp ilave edilir. Sarımsaklar da ilave edilerek karıştırılır ve kavrulmaya devam edilir.
  11. Karabiber, pul biber, tuz ilave edilerek karıştırılır.
  12. Son olarak haşlanan etler ilave edilir ve karıştırılarak ocaktan alınır.
  13. Toprak kabımıza kızartılan patlıcanlar düzgün bir biçimde alınır ve hazırlanan etli karışım da alınarak her yeri denk olacak biçimde karıştırılır.
  14. Üzeri domates dilimleri ve biberle süslenir.
  15. Yemeğin sosu için ayrı bir kap içerisinde 1 yemek kaşığı domates salçası ve 2 su kadehi et suyunda ezilerek yemeğin üzerini dolaştırılır.
  16. 180 derece fırında domates ve biberler pişinceye kadar takribî 20 dakika pişirilir. Afiyet olsun.
  • Şehzade kebabında kullanacağınız patlıcanların acı olmaması ve renginin kararmaması için yıkayıp doğradıktan sonra kesinlikle tuzlu suda bekletmelisiniz.
  • Patlıcanlar daha sonra tekerrür fırında pişeceği için kızartırken çok fazla kızartmamalısınız.
  • Şehzade kebabının yanına pilav ve cacık çok yakışacaktır.



Sosyal Medyada Paylaşın:
İlginizi Çekebilir

BİRDE BUNLARA BAKIN

Düşüncelerinizi bizimle paylaşırmısınız ?