Saray Lokması Tarifi

Saray Lokması Tarifi

Öğrenilen en daha önceki Türk tatlısı Saray Lokması ile sizlerleyiz. Saray Lokma tarifi osmanlı mutfağında günümüze kadar gelen bir lezzettir. Değişik yapılış biçimleri vardır, şerbetli, şerbetsiz, peynirli yapılan tariflere tesadüfebiliriz. Bu ananesel tatlıyı, şayet daha evvel yapmadıysanız sınamanızı nasihat ederiz. Bazı yörelerde özel günler ve dini günlerde yapılarak komşulara dağıtılır. Lokma tatlısı Anadoluda ve Arap ülkelerinde değişik yapılış biçimlerine tesadüfebileceğiniz şerbetli tatlılardan biridir. Antalya ’da bu lokmayı şerbetli değil de üzerine pudra şekeri serperek yerler. Osmanlı yarıyılında savaşta zafer kazanıldığı zamanlar, sarayda lokma döktürülürmüş, ya da şehzade doğduğu zaman kısaca bir şey kutlandığı zaman Saray Lokması tatlısı yapılırmış.

Saray Lokması Malzemeleri

Yarım kilo un,

10 gr. bira mayası,

750 gram toz şeker,

100 gr. tereyağı,

3 çay kadehi zeytinyağı,

1 tatlı kaşığı limon suyu,

bit tutam tuz

su,

yeşil fıstık.

Saray Lokması Nasıl Yapılır

Un bira mayası ve ılık su karıştırılıp iyice yoğurulur. Hamurun üstü çatallaşıncaya kadar beklenir. Sonra azıcık ılık su ilave edilip “boza” kıvamını alıncaya dek yoğurulur. Daha sonra, tavada erittiğiniz tere yağı ilave edilir fazla yoğurmadan hamura yedirilir. Daha sonra yoğurduğumuz hamurun üzeri hafif ıslak bir bezle kapatılıp, 5-10 dakika dinlendirilir. Hamur dinlenip iyice kabarınca, ufak parçalar alınıp avucumuzda yuvarlanır. Avuca alınan parça bunalır, üste çıkan kısım yağlı kaşıkla alınıp dargın zeytinyağına konur. Sertleşinceye kadar değmeden, sonra da kevgirle karıştırılarak sarih pembe renkte oluncaya kadar kızartılır. Şeker, limon suyu ve üstüne çıkacak kadar su ile “kıvamlı şurup” hazırlanır. Lokmalar sıcakken şuruba atılır. Dibe çökenler kevgirle alınarak servis tabağına konur. Üstleri yeşil fıstıkla süslenip servis yapılır.

Tarçınlı Ballı Lokma Tarifi

Tarçınlı Ballı Lokma Tarifi için malzemeler

3 su kadehi un
1 koli kuru maya
1 yemek kaşığı toz şeker
Yeteri kadar su

Kızartmak için

Akışkan yağ

Şerbet için malzeme

4 su kadehi toz şeker
2 su kadehi su
Yarım limonun suyu

Üzeri için malzeme
Yeteri kadar tarçın ve bal

Tarçınlı Ballı Lokma Tarifi

Tarçınlı ballı lokma tatlısını yapmaya şerbetini yapmakla başlayın. Tencerenin içine su ve toz şekeri koyun ve kaynatmaya başlayın. Şerbetinizin kaynayınca içine yarım limonun suyunu sıkın ve 3 dakika kadar kaynatıp ocaktan alın. Derin bir kabın içine unu koyun ve ortasını havuz biçiminde açın
Havuza kuru ayayı toz şekeri ve ılık suyu koyup bulamaç halinde bir hamur elde edin. Hamurun vaziyetine göre su ilave ederek cıvıklaştırın veya un ilave ederek katılaştırın. Çok akışkan olmayan ama sıvı bir hamur elde etkeniz gerekli. Lokma kıvamını alan hamuru elde ettikten sonra bir kâsenin içine bir ölçü akışkan yağ koyun ve yemek kaşığı veya tatlı kaşığını bu yağa daldırıp ardından lokma hamurundan bir kaşık alıp ocakta dargın yağın içine atın ve kızartın. Kızaran lokmaları kevgirle alıp ılımış olan şerbetin içine atın. Tam lokma hamuru böyle süratli bir biçimde kaşık kaşık kızartma tenceresine atıp kızartıp kevgirle şerbete atarak tamamlayın. Şerbeti iyice lokmalar çekince başka bir kevgirle şerbetin içinden lokmaları alın ve servis tabağına koyup üzerine evvel bal dolaştırın ardından tarçını ekin. Afiyet olsun

Sosyal Medyada Paylaşın:

BİRDE BUNLARA BAKIN

Düşüncelerinizi bizimle paylaşırmısınız ?