Malzemeler

• 6 adet yumurta
• 1 adet patlıcan
• 100 gr. labne
• 100 gr. kaşar peyniri
• 1 yemek kaşığı Maydanoz

 Yapılışı

• Patlıcan yıkayıp 2 parçaya bölün ve yarım yuvarlak halinde kesin.
• Peyniri rendeleyin.
• Yumurta ve labneyi çırpın.
• Patlıcanları ve maydanozu ekleyin.
• Tavayı yağlayıp peçete ile hafifçe silin.
• Omletinizi önlü arkalı pişirin. Afiyet olsun.