Kaburga Dolması (Mardin Usulü)

Kaburga Dolması (Mardin Usulü)

Kaburga Dolması (Mardin Usulü) Tarifi İçin Malzemeler

  • Kuzu kaburga (benimki 3.5kg dı)
  • 4 su bardağı pirinç
  • 1/2 (yarım) kg kuşbaşı
  • Tuz
  • 1 tatlı kaşığı yenibahar
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 su bardağı badem
  • Maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı yenibahar
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • Tuz
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı yoğurt

Kaburga Dolması (Mardin Usulü) Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Kaburgamıza aldığımız kasapta bir cep açtıralım kendinizde açabilirsiniz(ben daha fazla iç pilav koymak için tamamen açtırdım sonra kenarlardan diktim)
  2. İçini dışını iyice tuzlayıp karabiber ve yeni bahar sürdüm her tarafına 2-3 saat dinlenmeye bıraktım.
  3. Kuşbaşı etimi suyunu saldırıp az yağda kavurdum.
  4. Yıkadığım süzdüğüm pirinçlerimi ilave edip kavurmaya devam ettim.
  5. Kavurma işlemi bitince tuz ve üzerine su ekledim. Bu aşamada pirinç tam pişmeyecek o yüzden suyunu az koydum.
  6. Pişen pirinçlerime karabiber ve yenibahar ekledim.
  7. Ardından kaburgamın içine aldığı kadar pilavı koydum ve açık kalan ağzını diktim.
  8. Sonra kaburganın üzerine yoğurt,salça karışımını sürdüm ve kızgın yağda her tarafını mühürleyip kızarttım. Fazla gelen yağı süzdüm.
  9. Kaburganın ortasına kadar kaynamış su ekleyip tuzunu da ilave edip orta ateşte pişmeye bıraktım yaklaşık 2-2. 5 saatte pişti servis aşamasında bademlerimi az yağda kavurdum.
  10. İç pilava ekledim maydanozla servis ettim (eğer misafire yapacaksanız servis aşamasında kolaylık olsun diye didikleyip badem ve maydanozu ekleyebilirsiniz dilerseniz iç pilava ekleyip kaburgaya doldurabilirsiniz ben servis aşamasında yapmayı tercih ettim bademler daha çıtır olsun diye)deneyeceklere afiyet olsun.

Sosyal Medyada Paylaşın:
Önceki Yazı
Sonraki Yazı

BİRDE BUNLARA BAKIN

Düşüncelerinizi bizimle paylaşırmısınız ?