Hanım Göbeği Tatlısı Tarifi

Hanım Göbeği Tatlısı Tarifi

Merhaba kıymetli ziyaretçilerimiz,  Hanım Göbeği Tatlısı Osmanlı mutfağından günümüze gelen bir lezzet. Zaman zaman adını yakışıksız buldukları için değiştirmeye kalksalarda günümüze kadar gelmiştir. Hakikat adı yadigar hanım göbeği tatlısının imali çok kolay. Osmanlı mutfağında yapılışı azıcık daha farklı irmiği kavurduktan sonra küllü su ve yumurta ile yoğurup biçim verirlermiş. Piştikten sonra şerbete atarlarmış.

Gelelim Hanımgöbeği Tatlısının püf  noktalarına, yumurtayı kesinlikle hamur soğuduktan sonra kıralım, aksi takdirde yumurta kokusunu tatlıyı yerken sezersiniz. Hamuru fazla bekletmemeye çalışın. Fazla kabaran bir hamur olmayacağı için, biçim verirken fazla açmayınız.  Yağı çok asabi olmalı. Hamurlar kızardıktan sonra hemen soğuk şerbete bekletmeden atalım. Servise sunarken hindistan cevizi veya antep fıstığı çok yakışıyor.  Değişik şerbetli tatlılardan tariflerimize de bakabilirsiniz. Kolay gelsin…

Kadın Göbeği Tatlısı Tarifi için malzemeler

250 gram 2,5 su kadehi un
500 gram 2 su kadehi su
250 gram margarin
4 tane yumurta
bir ölçü tuz

Kızartmak için:
480 gram 2 su kadehi akışkan yağ

Şerbeti için:
600 gram 3 su kadehi şeker
750 gram 3 su kadehi su
Bir çorba kaşığı limon suyu

Üzerini süslemek için:
Antep fıstığı
Hindistan cevizi

Hanım Göbeği Tatlısı Nasıl Yapılır

Öncelikle tatlımızın şerbetini hazırlayalım, bunun için bir tencereye su ve şekeri ilave edelim tencereyi ocağın üzerine  alalım. Karıştırarak kaynatalım bir kaç taşım kaynadıktan sonra limon suyuna ilave edelim bir kaç dakika sonra ocaktan alalım. Soğuması için serin bir yerde bekletelim. Hamur sıcak şerbet buz gibi olmalı.

Kadın göbeği tatlımızın hamuru için, tencereye 3 su kadehi suyu alalım, üzerine yağı ekleyelim bir ölçü tuzu ilave edelim ve ocağın üzerine alalım.

Kaynamaya başlayınca 2,5 su kadehi unu ilave edelim karıştırarak pişirelim. Bu düzeyde çok dikkatli olamalıyız süratli olmazsak un topak topak olabilir.

Tamamen suyunu sürükleyen tamamen kendini toplamış olan unu, ocaktan alalım soğuması için daha geniş bir kaba alalım karıştırarak soğumasını sağlayalım.

Bu arada ön hazırlık olarak, kızartma tavamıza yağı dökelim, ocağın üzerine alalım.

Soğuduktan sonra, hamurun içine 4 tane yumurtaları birer birer  kıralım yoğurarak  hoş bir biçimde yedirelim.   Ceviz büyüklüğünde parçalar koparalım yuvarlayalım bütün ortasına bastırarak  hafif gamze koyalım  kızartma tavasına atalım.  Kızaran hamurları soğuk şerbetin içine atalım takribî beş dakika bekletip, servis tabağına alalım.

Afiyet olsun….

 

 

Sosyal Medyada Paylaşın:

BİRDE BUNLARA BAKIN

Düşüncelerinizi bizimle paylaşırmısınız ?