Ham Köfte Tarifi

Ham Köfte Tarifi

Ziyaretçilerimizin köfte tariflerinden en çok hoşlandığı Ham köfte, hakikatinde gerçekten doğu yörelerinde en hoşu yapılan, yoğurma düzeyinde bilek eforu isteyen, malzeme açısından doğu yörelerinde daha lezzetlisi bulunan yemek tariflerinden biridir. İsot ve baharat çeşitleri ile yapılınca tadına doyulmuyor. Asıl ham köfte tarifi için sizlere bu tarifimizi derledik. Bayağı kolay köfte tarifleri dışında yer alan ham köfte tarifi için bizim bu sınanmış ham köfte tarifi ile yapabilirsiniz. Ham köfte, bol acılı kıvamı, kendine has verilen biçimi, marul yaprağı arasında yapılan sunumu ile bence en nefis ve en sunumu hoş köfte tarifi. Ham köfteyi yaparken öyle sıradan köfte tarifleri gibi 15-20 dakika yoğurmanız yetmez. Bu surattan ham köfte yapılışı için geniş bir zamanınızı ayırın ve uzun vakit yoğurun. Zira ne kadar çok yoğurursanız o kadar lezzetli bir ham köfte elde edersiniz. Bulgur tercihinde çok dikkatli olun nasıl olsa meblağ diye pilavlık bulgur kullanmayın. Ham köftenin tek bulguru köftelik ufak kırık bulgurdur. Ham köfteyi konuklarınıza ikram olarak hazırlayacaksanız dünden yoğurun ki hem zaman kazanın hem de dinlenmiş bir köfte harcı elde etmiş olursunuz. Başlı başına bir yemek tarifi sayılabilecek kadar doyurucu olan ham köfte nasıl yapılır diye soranlar için emredin malzemeler.

Ham Köfte Tarifi için malzemeler

1 orta boy soğan
4-5 diş sarımsak
8-10 sap taze soğan
1 demet maydanoz
3 domates
Yarım kilogram köftelik bulgur
Yarım kilogram ham köftelik koyun kıyması but tarafından, yağı asabı tamamen arınılmış
1 çorba kaşığı ham köftelik Urfa baharatı yenibahar, tarçın, karabiber
2 su kadehi isot
5-6 küp buz
2 çorba kaşığı domates salçası
Yoğurmak için buzlu su
Tuz

YANINA:

Marul veya kıvırcık salata yaprağı
Taze nane
Maydanoz
Salatalık
Domates
Semizotu
Kırmızı turp

Ham Köfte Yapılışı

Soğanla sarımsağı incecik kıyın. Taze soğanla maydanozu yıkayıp süzün. Taze soğanların beyaz ve sarih yeşil kısımlarını çok ince dilimleyin. Maydanozun yapraklarını kıyın. Domatesleri rendeleyin. Bulgurun kepeğinin uçması için sarih havada birkaç defa hafif yukarıya savurarak havalandırın. Geniş bir çanağın içine buzlu suyu hazır edin. Yüksek kenarlı geniş bir yoğurma tepsisine kıymayı, kuru soğanı, sarımsağın yarısını, rendelenmiş domatesi, baharatı, isotu ve buzları koyun. Tuz serpin. Tam malzeme macun kıvamına gelene kadar güçlüce bastırarak yoğurun. Bulguru ilave edin ve aynı biçimde yoğurmaya devam edin. Bulgur, suyunu sürükledikçe elinizi buzlu suyla nemlendirin. Bu arada salçasını katın. Tadına tuzuna bakın, gerekirse tuz ilave edin. Buz tamamen eriyince ve bulgur çiğnenecek yumuşaklığa geldiğinde çiğköfte hazır demektir. Son olarak kıyılmış taze soğan, maydanoz ve kalan sarımsağı ilave edin. Tam malzeme iyice birbirine geçinceye kadar azıcık daha yoğurun. Geniş bir servis tabağına salata yapraklarını yayın. Çiğköfteleri sıkım sıkım hazırlayıp yaprakların üstüne koyun. Onun da üzerine nane ve maydanozları yerleştirin. Yanma dilimlenmiş salatalık, domates, semizotu ve kırmızı turp koyun. Lavaş ekmeğiyle beraber servis yapın. Sonunda lezzetli ham köfte ikram edilebilir afiyet olsun.

PATATESLİ HAM KÖFTE TARİFİ

Merhaba Antakya mutfağının muhteşem lezzeti olan Patatesli Ham köfte Antakya Tarifi ile sizlerleyiz. Antakya mutfağını bilen bilir, ilk gittiğimde Antakyalı arkadaşımın beni alandan alıp direk kahvaltıya götürdüğü yeri ve lezzetleri asla unutamam. İşte o gün Mutfaklarına aşık oldum desem palavra olmaz. Künefe yi anlata analata tamamlayamam, patatesli ham köfteyi ilk o zaman yedim. Gerçekten müthiş bir lezzet, bu lezzetin peşini vazgeçer mıyım, hemen tarifi alır yaparım. Benden kaçmaz, bir şahıs elimden kaçtı oda salaş bir yerde yediğim şekerpare tarifidir, ne yaptıysam şef vermedi. ben usanmadım her gün gittim belki pes eder püf noktayı alırım diye. Şefin Arnavut damarı yakaladı, benim annemden gelen Kürt damarımı bastırdı. Alamadım o püf noktayı, beni nasıl pes ettirdi diye sorarsanız, kardeşi ile bu tarif suratından küstüklerini söyleyince peşini vazgeçtim. Korktum bir gün beni tava ile restorandan kovalayacağını düşünerek istemeye istemeye peşini vazgeçtim..:
Patatesli Ham köfte Tarifini yaptınız değişik köfte tarifleri kategorimizden kesinlikle bir tarif bulacaksınızdır. Seçiminiz dolma olacaksa dolma tarifleri kategorimizden bir tane secebilirsiniz. Bu arada yumurta yemekleri kategorimizden kesinlikle seveceğiniz bir tarifimiz vardır. Çörek tariflerimize baktınız mı? Kurabiye tarifleri kategorimize bakmanızı şiddetle öneririz. Elmalı Kurabiye tarifimize bayılacaksınız. Afiyetle…
Malzemeler

Tariflerde kullanılan kadeh, 200 ml. lik bayağı kadehlerdir..

600 gram 4 su kadehi  köftelik bulgursarı
400 gram 2 su kadehi sıcak su
3 tane  patates
1 tane  soğan
8 diş sarımssak

1 yemek kaşığı domates, 1 yemek kaşığı biber salçası

2 çorba  kaşığı isot
Kimyon, yeni bahar, nar ekşisi, tuz, pul biber
Yarım limon suyu
100 gram 1.5 çay kadehi  zeytinyağı
1  kase ceviz içi
Bir ölçü maydanoz

8-10 şahsiyet

 

Patatesli Ham Köfte Antakya Tarifi

Karıştırma kabına ayıklanmış ve yıkanmış bulguru alalım, üzerine sıcak su dökelim ve karıştıralım. Patatesleri haşlayalım bulgurun suyunu sürüklemiş olan içine ilave edelim. Üzerine rende soğan ve vurulmuş sarımsağı ilave edelim yoğurmaya başlayalım. Azıcık yoğurduktan sonra üzerine, salçaları ve baharatları ilave edelim yoğurmaya devam edelim. Kıvama gelince, ince kıydığımız maydanoz, tuz, ceviz ve zeytinyağı ilave edelim bir vakit daha yoğuralım. Hazır olan köfteden minik parçalar koparıp elimizde sıkalım servis tabağına alalım. Hemen servise sunalım.

Afiyet olsun….

BAŞKA BİR TARİF:

MALZEMELER :
3 su kadehi ince bulgur
4 Patates
1 Adet soğan
1/2 maydanoz
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı salça
kimyon, pulbiber
tuz,karabiber
Akışkan yağ
nar ekşisi

Köfte Tarifi

İnce bulguru üstünü kapatabileceğimiz geniş bir kaba alalın 1 su kadehi su ile nemlendirip kapatın üstüne patatesleri rendeleyip karıştırın. Bulgur sıcak su ve patateslerin sıcaklığı ile kabarırken akışkan yağı minik bir tencere veya tavaya döküp üstüne ince kıydığınız soğanı ve salçaları ilave edip soteleyin. Daha sıcak gidişattayken bulgur ve patates karışımının üstüne dolaştırıp elinizle bir birine yapışacak vaziyete gelinceye kadar yoğurun.Baharatlarını , maydanozu, nar ekşisini ilave edip yuğurmaya devam edin ve avcunuzun arasında sıkıp biçim verin. Servis tabağına alırken isteğe göre yeşillikler ve limon dilimleri ile servis edebilirsiniz .

Sosyal Medyada Paylaşın:

BİRDE BUNLARA BAKIN

Düşüncelerinizi bizimle paylaşırmısınız ?