Fırında Dana Kaburga

Fırında Dana Kaburga

Fırında Dana Kaburga Tanımı İçin gereçler

  • 1 kg dana kaburga
  • 100 g soğan (İnce doğranmış)
  • 60 g arpacık soğanı
  • 50 g kereviz (İnce doğranmış)
  • 3 diş sarımsak
  • 40 g domates salçası
  • 2 l su
  • 20 g taze karışık baharat (Kıyılmış)

Üzeri için

  • 50-60 g kuru mürdüm eriği

Servis için

  • 4 adet kemer patlıcan (Közlenmiş ve kabukları soyulmuş)
  • 100 g taze bakla içi (Haşlanmış)
  • 4 adet çeri domates
  • 4 adet güneşte kurutulmuş domates (Küp doğranmış)
  • 60 g tereyağı
  • 20 g taze karışık baharat (Kıyılmış)
  • Zeytinyağı
  • Tuz

Fırında Dana Kaburga Nasıl Yapılır?

  • Derin bir fırın tepsisine kaburga, sarımsak, kereviz ve soğanları alarak tereyağı ve domates salçası ile birlikte harmanlayın.
  • 2 litre su ek ettikten sonra üzerini alüminyum folyo ile kaplayın ve evvelden ısıtılmış 170 derecedeki fırında 3-4 saat süreyle pişirin.
  • Pişen kaburgayı bir kaba alarak fazla yağ ve sonunu temizledikten sonra tiftikleyin. (Tepside kalan malzemeyi daha sonra mürdüm eriği sosu için kullanmak üzere ayırın.)
  • Taze baharat, tuz ve karabiber ek ederek tatlandırın. Daha sonra bir kalıba aktarın ve üzerini streç sinema ile kapatarak elinizle bastırmak suretiyle düz bir kalıp elde edin.
  • Tercihen 9 cm çapında metal kalıplar kullanın ve içine her birini 130 g olacak formda porsiyonlayın ve yiyeceğiniz vakit kullanmak üzere buzdolabına alın. İftara yakın çıkarın ve kurumaması için üstüne biraz kendi sosundan ek ederek fırında ısıtın.
  • Servis için taze bakla içini haşlayın ve kabuklarını soyduktan sonra tuz, zeytinyağı ve çeri domatesle marine edin.
  • Közlenmiş patlıcanları kuru domates, taze baharat, sarımsak ve zeytinyağı ile lezzetlendirdikten sonra evvelce ısıtılmış 180 derecedeki fırında 5 dakika pişirin.
  • Etin üstü için; kurutulmuş mürdüm eriğini kaburganın pişmiş olduğu sosta pişirin ve bir blender aracılığıyla püre haline getirin.
  • Hazırladığınız tüm malzemeyi fotoğraftaki üzere yahut istek ettiğiniz halde tabaklayın. Üzerine mürdüm eriği sosunu ekleyerek sıcak servis edin.

Sosyal Medyada Paylaşın:
Etiketler:
İçi̇n

BİRDE BUNLARA BAKIN

Düşüncelerinizi bizimle paylaşırmısınız ?