Erzurum Su Böreği Tanımı Yapılışı

1. Yumurtaları kırın üzerine su sıvı yağ ve tuzu ek edin karıştırın unu yavaş yavaş ekleyin biraz sert olsun hamuru dinlendirin 1 saat kadar açılması kolay olacak. Dinlenen hamurdan 14 tane beze yapın 13 de olabilir.
2. Bezeleri unla açın çok ince olmayacak açılan yufkaları üçgen halinde katlayabilirsiniz fotoğrafta gördüğünüz üzere.
3. Açılan bezeleri büyük bir tencerede su kaynatın içine 2 yemek kaşık tuz atın ve bir yufkayı içine atın 1-2 dakika bekletin çıkarın.
4. Soğuk suyun içine atın çıkarın yufkanın suyunu elinizle alın yağlanmış tepsiye koyun sonra 7 tane yufkayı bu türlü yapın.
5. Aralarınada eritilmiş tereyağını 1, 5 yemek kaşığı kadar üzerine gezdirin her katına sonra peynir ve maydanoz koyun.
6. Üzerine birtane kuru yufka serin haşlanmamış (O orta suyu çekiyor) geriye kalan 6 yufkayıda haşlayın tepsiye tekrar ortalarda tereyağı gezdirin.
7. Biten yufkanın üzerinede 2 yemek kaşık yağ gezdirin 180 derecede fırında pişirin üzeri kızardığında çıkarın biraz söğüşün kesin.

Not: İsterseniz buzluğada koyabilirsiniz piştikten sonra dilimleyin kaba koyun canınız istediği vakit mutfak tezgahında 1 2 saat bekledikten sonra ister fırında ister tavada ısıtın ????.