Ekşili Yöresel Dolma Tarifi

Ekşili Yöresel Dolma Tarifi

Malzemeler

  • 2 çorba kaşığı margarin
  • 200 g dolmalık kıyma
  • 12 adet kurutulmuş dolmalık patlıcan
  • 6 adet kurutulmuş dolmalık kırmızı biber
  • 1 su bardağı pirinç
  • 3 orta boy soğan
  • 5 çorba kaşığı domates salçası
  • 2 çorba kaşığı biber salçası
  • 10 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı yenibahar
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
  • 6 çorba kaşığı taze limon suyu
  • 2.5 su bardağı su

Yapılışı

Kuru patlıcanları kaynar suya koyup, kısık ateşte yumuşayıncaya kadar haşlayın. Haşlama suyunu döküp, patlıcanların üzerine soğuk su koyun. Bir gece, bu suda bekletin. Ertesi gün, patlıcanın suyunu süzün, ancak dökmeyin. Bu suyu daha sonra kullanmak üzere saklayın. Dolmalık kırmızı biberleri kaynar suya koyup üzerini kapatın ve yumuşayıncaya kadar bu suda bekletin.

Suyu döktükten sonra biberleri soğuk suda yıkayın. Pirinç, yemeklik doğranmış soğan, kıyma, salçalar, margarin ve baharatları, su ile karıştırıp yoğurun. Patlıcan ve biberleri ağız kısımlarında bir parmak kalacak şekilde, hazırladığınız içle doldurun ve tencereye dizin. Sakladığınız patlıcanın suyunu kaynatıp, dolmaların üzerinde gezdirerek ağı ağır dökün. Önce orta, sonra kısık ateşte, pirinçler yumuşayıp şişene kadar pişirin. Dövülmüş sarımsağı limon suyu ile karıştırın ve dolmaların üzerine döküp bir taşım daha kaynatın. Sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.

Sosyal Medyada Paylaşın:

BİRDE BUNLARA BAKIN

Düşüncelerinizi bizimle paylaşırmısınız ?

maltepe escort maltepe escort kadıköy escort anadolu yakası escort ataköy escort ümraniye escort bostancı escort kadıköy escort ataköy escort kurtköy escort maltepe escort anadolu yakası escort