Batırık

Batırık


Ulusal Eğitim Bakanlığı
Mesleksel Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006

2.5 su kadehi ince bulgur
3 su kadehi ılık su
1.5 su kadehi tahin
150 g kuru soğan
3 orta boy 250 gdomates
1/2 yemek kaşığı domates salçası
6-7 adet yeşil soğan
1 demet maydanoz
1/2 su kadehi limon suyu isteğe bağlı artırılabilir
2.5 tatlı kaşığı tuz
1.5 tatlı kaşığı kırmızı biber
1.5 tatlı kaşığı kimyon

Bulguru derin tepsiye koyup ve ılık suyla nemlendirip, kapağı kapatarak 20-25 dakika bekletin.
Soğanı atayıp ince kıyın.
Yeşil soğan ve maydanozu yıkayıp ayıklayın ve ince kıyın.
Domateslerin kabuğunu atayıp ufak doğrayın.
Bulgura kuru soğanı, salçayı, domatesi,kimyon ve kırmızı biberi katarak yumuşayıncaya kadar yoğurun.
Tahini katıp tekerrür yoğurun.
Yeşil soğan, maydanoz, tuz, limon suyu katıp karıştırın.
Avuç içinde, parmaklar arasında sıkarak köfte biçimi veriniz, marul turşu veya domates salatasıyla da servis yapabilirsiniz ile servis ediniz.

Anekdot: Ermenek ’de batırık, hırpalanmış ceviz içiyle; İçel de ise küncüyle susamla veya yer fıstığıyla yaparlar. Malatya -BATIRIK- denilen besin bunlardan tamamen değişiktir. Kış aylarında kurutulmuş domatesle yapılan batırığın tadı çok güzel olur.

Sosyal Medyada Paylaşın:

BİRDE BUNLARA BAKIN

Düşüncelerinizi bizimle paylaşırmısınız ?