Antep Yuvarlaması

Antep Yuvarlaması

Antep Yuvarlaması Tarifi İçin Malzemeler

  • 1/2 yarım kilogram pirinç
  • 1/2 yarım kilogram yağsız dana kıyma
  • 1 adet yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 kilogram yoğurt
  • 1 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı un
  • Yemeğin içine
  • 500 gram kuzu kuşbaşı
  • 2 su kadehi haşlanmış nohut
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı akışkan yağ
  • 1 yemek kaşığı nane

Antep Yuvarlaması Tarifi Yapılışı

  1. Köfteler için bir gece evvelden nemlenmiş olduğumuz pirinçimizi ertesi gün bir bez üzerine sererek kurutuyoruz.
  2. Kurumuş pirinçi baharat aygıtında un haline gelene kadar sürüklüyoruz.
  3. Yoğurma kabına pirinçi, kıymayı, tuz, karabiberi ve yumurtayı alarak yoğuruyoruz.
  4. Köfte harcımızı takribî 30 dakika yoğurmamız gerekiyor. 30 dakikanın sonunda yoğurduğumuz harcımızdan bezelye büyüklüğünde parçalar alarak elimizi yağlayarak yuvarlıyoruz.
  5. Köfteler hazır olunca kaynayan suya 1 tatlı kaşığı tuz atarak usulca köfteleri ilave ediyoruz.
  6. Takribî 7-8 dakikanın sonunda köftelerimi itinayla süzüyoruz.
  7. Kuşbaşı etimizi ocağa alıp rengi dönünce 1 litre sıcak su ilave ederek pişmeye vazgeçiyoruz.
  8. Etler pişerken terbiye için yoğurt, un ve yumurtayı blender yada mikserle tamamen pürüzsüz olana dek çırpıyoruz.
  9. Ocağa aldığımız yoğurdu yüksek ateşte hiç durmadan karıştırarak kaynatıyoruz.
  10. 45 dakika-1 saatin sonunda etimizin üzerine köfteleri ve nohutu ilave ediyoruz.
  11. Bu esnada yemeğin yoğurdunu yavaş yavaş yemeği karıştırırken ilave ediyoruz.
  12. Bir taşım kaynayan yemeğimize tuzunu ilave ederek ocaktan alıyoruz.
  13. Yemeğin üzeri için yağı kavurup nane yakıyoruz.
  14. Püf noktalar.
  15. Köftelerin ufalayıp ayrılmadığını kavramak için bir iki tane yapıp kaynayan suda sınama yapabilirsiniz.
  16. Yoğurdun kesilmemesi için kesinlikle yüksek ateşte kesintisiz karıştırarak kaynayana kadar beklemelisiniz.
  17. Sınayacak olan herkese şimdiden afiyet olsun.

Sosyal Medyada Paylaşın:

BİRDE BUNLARA BAKIN

Düşüncelerinizi bizimle paylaşırmısınız ?